Receita saborosa quiche de carne-seca com chutney de abóbora

Essa receita é tão gostosa! O chef Rafael Zachetin vai ensinar a fazer uma quiche de carne-seca com chutney de abóbora!

Mulheres

Chef Rafael Zachetin

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo

70 minutos

Dificuldade

Média

Ingredientes

MASSA

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga gelada
5 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) de sal

RECHEIO

500g de carne-seca cozida e desfiada
300g de queijo coalho picado
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola branca
5 ovos inteiros
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de iogurte natural
Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

CHUTNEY

500g de abóbora japonesa
1/2 cebola
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar ou mel
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

MASSA:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Para evitar que a massa fique dura, faça essa mistura rapidamente, pois esse é o segredo para ter uma massa crocante. Leve para a geladeira por aproximadamente 30 minutos. Abra a massa e coloque em uma forma de 20 a 25 cm de diâmetro e leve em forno preaquecido a 180ºC, por 10 minutos.

RECHEIO:

Em uma vasilha, misture os ingredientes líquidos, depois a manteiga e a carne-seca. Misture bem e reserve.

CHUTNEY:

Cozinhe a abóbora ao ponto mole; enquanto isso refogue a manteiga e a cebola. Quando estiver frito, coloque a abóbora cozida e o vinho e, com ajuda de um garfo, dê uma leve esmagada na abóbora até desmanchar. Tempere com o açúcar, sal e pimenta-do-reino, misture bem.

Com a massa pré-assada, coloque o recheio de carne-seca, acrescente o queijo picado e, por cima, o chutney de abóbora. Leve para o forno por aproximadamente 20 minutos.

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