Receita saborosa de quindim de abacaxi

DOCE DE ABACAXI:
Levar ao fogo até apurar bem e reduzir todo o líquido.

QUINDIM:
Misturar o coco ralado com o açúcar e a manteiga até estar em ponto de farofa, colocar as gemas, a baunilha e o doce de abacaxi e mexer bem. Untar com uma camada generosa de glucose as formas, pois essa que dará o brilho no quindim. Colocar a massa nas formas sempre misturando bem, e sempre pegar a mistura de baixo para cima, pois a tendência é o coco subiu na tigela. Assar em banho Maria com a água já quente por 40 minutos ou até que os quindins estejam dourados em cima. Desenformar ainda morno.

CALDA:
Colocar essa mistura no micro-ondas por 30 segundos misturar bem para utilizar nas formas.