Receita de torta americana de maçã com amoras

MASSA:
Misture a farinha, o açúcar, o sal e a canela. Quando estiver homogêneo, distribua a manteiga em cubos e misture até obter uma farofa úmida e com pedaços visíveis de manteiga. Adicione a gema e misture novamente. Coloque água até dar o ponto. Divida a massa em duas partes, sendo a primeira parte 2/3 do total e a segunda parte, 1/3 restante. Abra ambas entre folhas de papel manteiga num formato redondo e com aproximadamente 5mm de espessura. Leve as massas à geladeira para descansar por 2 horas.

RECHEIO:
Corte as maçãs em quatro partes iguais e fatie-as finamente. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Enquanto isso, arrume a maior parte da massa em uma forma de torta e leve-a ao congelador por 20 minutos. Com a menor parte da massa, prepare o trançado que vai cobrir a torta: corte fatias de aproximadamente 1cm com um cortador de pizza ou mesmo com uma faca. Intercale cada fatia em cima de outro papel manteiga e leve ao congelador por 20 minutos. Coloque o recheio da torta. Cubra-a com o trançado de massa, depois pincele cada tirinha com uma gema e polvilhe açúcar cristal para caramelizar. Asse a torta em forno pré-aquecido a 200˚C por aproximadamente 50 minutos