Receita de Cacio e Pepe: Espaguete Italiano Cremoso

Espaguete de Cacio e Pepe :

Cozinhe a massa em bastante água com pouco sal até ficar al dente. Reserve cerca de 1½ xícara (360 ml) da água do cozimento antes de escorrer.

Em uma frigideira grande, aqueça a pimenta-do-reino em fogo médio por cerca de 1 minuto, até ficar aromática. Acrescente uma concha pequena da água da massa para formar uma base.

Junte a massa com o fogo desligado e coloque aos poucos o queijo ralado e mexa bem até ir formando um creme uniforme. Adicione mais água do cozimento, aos poucos, até obter um molho brilhante que envolva toda a massa. Finalize com mais queijo parmesão ralado e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.