Receita de boliviano

Ingredientes para o Recheio 500g de carne moída ½ xicara de molho de pimenta 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola pequena ½ xicara de azeitonas 1 ovo cozido ½ xícara de passas 2 colheres de sopa de azeite de oliva Sal a gosto   Ingredientes para a Massa 1 xícara de batata cozida 1 colher de sopa de manteiga 300 ml de leite 300 ml de caldo de galinha 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de amido de milho 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Ingredientes para  Empanar 1 ovo 1 xícara de farinha de rosca 1 xícara de farinha de trigo ½ xícara de açúcar ¼ xícara de canela   Ingredientes para o Molho Apimentado Agridoce   ½ xicara de açúcar mascavo ½ xicara de água suco de 1 limão molho de pimenta a gosto sal e pimenta do reino a gosto

RECHEIO

Refogue a cebola e logo depois a carne, temperando-a com sal e pimenta a gosto. Acrescente as azeitonas e as passas, ambas picadas. Retire do fogo e acrescente o ovo cozido também bem picadinho. Reserve

 

MASSA

Em uma panela, aqueça o leite, a manteiga e metade do caldo de galinha. Enquanto isso, bata num liquidificador a batata com a outra metade do caldo. Em uma tigela, misture as batatas liquidificadas, com o amido e o queijo ralado. Quando a mistura do leite da panela ferver, junte o mix feito com as batatas, o caldo e o amido, mexa bem. Logo em seguida, ponha toda a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até virar uma bola de massa que se desprenda da panela. Deixe esfriar numa tigela coberta com saco plástico ou filme plástico. Quando já estiver fria ou morna, abra a massa em pequenos círculos e recheie com a carne temperada. Empane, frite em óleo quente e polvilhe com açúcar e canela antes de servir.