Ragu de Vegetais no pote e Cuscuz marroquino

Ragu de Vegetais no pote:
Cortar todos os vegetais em formato de triângulo de 3 cm.
Deixar o alho inteiro com a casca.
Cortar a azeitona em 4 descartando o caroço.
Untar uma assadeira com uma colher de sopa de azeite e colocar todos os ingredientes menos o tomate cereja, o sal, a pimenta do reino e a iquiriba.

Deixar 30 minutos no forno a 200 graus pré-aquecido.
Retirar a assadeira do forno misturar os vegetais com uma colher, acrescentar o tomate cereja e mais uma colher de sopa de azeite.
Deixar por mais 10 minutos ou até que os vegetais estejam assados.
Quando assados temperar com sal, pimenta do reino, a iquiriba e regar com o resto do azeite.

Está pronto!

O Ragu de vegetais pode ser misturado a uma massa, cuscuz marroquino ou comer com um belo pão multi grãos.

Cuscuz Marroquino:
Colocar 300ml de água fervida com o sal e a cúrcuma em um recipiente, adicionar o cuscuz.
Esperar 7 minutos ou até que hidrate o grão.
Quando hidratado misturar com o suco de limão e o azeite
Está pronto!