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Quinoa com erva doce e cogumelos + Salpicão de erva doce com pera e nozes.
Receita de quinoa com erva doce + salpicão de erva doce com pera e nozes ensinada pelo chef André Vieland.

Você Bonita
Chef
André Vieland
3
Fácil
Ingredientes
Quinoa com erva doce e cogumelos.
- 300g de quinoa
- 2 xícaras (chá) de erva doce picadinha
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 xícara (chá de cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 xícaras (chá) de shimeji branco
- 2 xícaras (chá) de cogumelo paris
- 1 xícara (chá) de cebolinha picada
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Para o creme de castanha de caju
- 1 xícara (chá) de castanha de caju crua
- 2/3 de xícara (chá) de agua
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho
- Sal a gosto
Salpicão de erva doce com pera e nozes
- 1 xícara (chá) de pimentão verde picadinho
- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picadinho
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- 2 xícaras (chá) de erva doce picadinha
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 xícara (chá) de alho poró
- 1 pera picada
- 1 pera laminada
- 1/3 xícara (chá) de uva passa
- 1 xícara (chá) de nozes a gosto
- Cheiro verde a gosto
- 2 xícaras (chá) de creme de castanha de caju
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Quinoa com erva doce e cogumelos.: Cozinhe a quinoa e reserve. Aqueça um fio de azeite, coloque o alho para dourar e em seguida acrescente os cogumelos, quando começarem a amolecer acrescente a erva doce e o molho de soja, mexa por dois minutos e desligue o fogo. Em um recipiente acrescente todos os ingredientes e misture acrescentando o sal e a pimenta do reino.
Para o creme de castanha de caju: Coloque todos os ingredientes em um recipiente e aos poucos acrescente o creme de castanha até chegar na consistência desejada.
Salpicão de erva doce com pera e nozes: Misture o creme de castanha com todos os ingredientes.