Quinoa com erva doce e cogumelos + Salpicão de erva doce com pera e nozes.

Receita de quinoa com erva doce + salpicão de erva doce com pera e nozes ensinada pelo chef André Vieland.

Ingredientes

Quinoa com erva doce e cogumelos.

• 300g de quinoa
• 2 xícaras (chá) de erva doce picadinha
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá de cebola roxa picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 xícaras (chá) de shimeji branco
• 2 xícaras (chá) de cogumelo paris
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Para o creme de castanha de caju

• 1 xícara (chá) de castanha de caju crua
• 2/3 de xícara (chá) de agua
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho
• Sal a gosto

Salpicão de erva doce com pera e nozes

• 1 xícara (chá) de pimentão verde picadinho
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picadinho
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca
• 2 xícaras (chá) de erva doce picadinha
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de alho poró
• 1 pera picada
• 1 pera laminada
• 1/3 xícara (chá) de uva passa
• 1 xícara (chá) de nozes a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 2 xícaras (chá) de creme de castanha de caju
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo