Quiche de alcachofra sem farinha

Quiche de alcachofra sem farinha:
Com um ralador, rale a alcachofra no ralo grosso e reserve algumas para decorar.
Corte os tomatinhos ao meio.
Fatie os pimentões em fatias finas
Corte o manjericão em fatias bem finas
Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue o alho bem picadinho. Junte a alcachofra e o pimentão e refogue. Tempere com sal e pimenta.
Espalhe os legumes em um refratário e use alguns fundos de alcachofra e tomatinhos cortados ao meio para decorar.
No liquidificador bata os ovos, o parmesão e a ricota até virar uma massa bem homogênea.
Espalhe o creme sobre os legumes e leve ao forno pré-aquecido para assar por 50 minutos. Se necessário cubra com um papel alumínio. Sirva após 10 minutos ao retirar do forno.