Quibe de peixe em camadas

Quibe de peixe em camadas A chef de cozinha, Malu Lobo, ensina a fazer esse quibe de peixe sensacional em camadas!

Quibe peixe em camadas:

Cozinhe a lentilha em água e sal até ficarem macias. Cozinhe o amaranto em água e sal até ficar macio. Misture os dois e amasse com um garfo, se houver líquidos escorra bem. Refogue a cebola e o alho até dourarem, desligue e junte ao amaranto e lentilha. Misture, acerte o sal e a pimenta. Grelhe o peixe dourando dos dois lados. Desfie em lascas. Doure a cebola com um pouco de açúcar, mexendo até que doure e fique crocante. Faça uma camada com o quibe de lentilha. Cubra com o peixe em lascas e um pouco da cebola caramelizada. Cubra com o restante do quibe. Faça uma camada de coalhada seca finalize com a cebola caramelizada e ramos de hortelã para enfeitar.

Guarnição:

...

Coalhada Seca:

Aqueça uma panela com o leite até amornar, sem ferver. Adicione o vinagre ou limão, volte a panela ao fogo e aqueça até talhar o leite. Coloque em uma peneira forrada com voal ou pano de prato e deixe escorrer por 30 minutos ou mais se necessário. Quanto mais escorrer mais firme ela ficará. Leve à geladeira por 10 minutos para resfriar. Tempere com azeite e sal.