Quibe de forno e tabule

Comida árabe é tudo de bom, né? Hoje a Chef Soraya Bonfim ensina duas receitas deliciosas!!

Revista da Cidade

Chef Soraya Bonfim

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

Imprimir

Ingredientes

Quibe

1kg de carne moída (patinho ou miolo de acém)
350 gramas de trigo para quibe
1 cebola grande batida no processador
3 ramos de hortelã (somente as folhas)
1 colher (sopa) de pimenta Síria
Azeite e sal a gosto
Cubinhos de manteiga para assar (Se optar por manteiga)

Recheio

3 cebolas grandes a julienne
100 ml de vinho tinto
50 ml de molho de soja
3 sementes de cardamomo
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
4 cravos da índia
3 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de sal

Tabule

1 e ½ xícaras (chá) de salsinha picada
3 ramos de hortelã
½ xícara (chá) de trigo fino para quibe
½ cebola picada
½ limão
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta síria a gosto

Modo de Preparo

Quibe:

Coloque o trigo de molho por aproximadamente uma hora. Escorra em uma peneira fina e esprema bem para tirar todo o excesso de água.

Bata a cebola com hortelã e parte do azeite, faça uma mistura com o trigo. Vá fazendo essa mistura com as mãos pode ser com a ajuda de um processador. Até virar uma massa homogênea, se precisar acrescente um pouco mais de azeite. Acerte o sal.

Em um refratário ou assadeira untados com manteiga. Forre com parte da massa apertando bem para que fique uma superfície lisinha. Feito isso, coloque o recheio em cima de maneira uniforme. Repita a cobertura com o restante da massa, apertando bem. Com o quibe ainda cru faça cortes em losangos. Coloque os cubos de manteiga ou regue com 3 Colheres de sopa de azeite. Leve ao fogo pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos ou até ficar dourado.

Recheio:

Em uma panela adicione o molho de soja, o vinho, as especiarias e o açúcar. Quando começar a ferver, acrescente a cebola. Espere reduzir em fogo baixo (aproximadamente 10 minutos). Depois de pronto, finalizar com o azeite e sal.

Tabule:

Em uma tigela coloque o trigo já hidratado. Vá juntando aos poucos os demais ingredientes (exceto o suco de limão), mexendo bem para que fiquem uniformes na salada, por último, acrescente o suco de limão e, se precisar, mais um fio de azeite.

Avalie essa receita

(Sem avaliações ainda)

Carregando...

Leia mais sobre:

Siga o Revista da Cidade nas redes sociais