Quibe Assado

Recheio:
Descrito acima.

Massa:
* Deixe o trigo de molho na água quente com o caldo de carne até amornar. Escorra, esprema bem o trigo para retirar toda a água e junte a carne e os demais ingredientes. Amasse até dar liga e ficar fácil de manipular.

Montagem

* Unte um refratário retangular com manteiga ou margarina (32 x 22 cm) e forre o fundo com a massa. Recheie com requeijão, ricota, tomate e cubra com a massa restante. Trace losangos ou quadrados superficiais com a ponta de uma faca para facilitar o corte depois de assado e regue com azeite.
• Asse em forno médio-alto preaquecido (220 °C), coberto com papel-alumínio, por cerca de 40 minutos. Descubra e asse em temperatura mais baixa até dourar (cerca de 15 minutos).