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Quiabo grelhado ao molho curry

A chef Carina Müller te ensina a preparar quiabo da melhor forma, sequinho e crocante, e um molho delicioso de curry!

Chef Carina Muller

Rendimento

2 a 4

Temp. Preparo 35 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Molho Curry

80g de iogurte
1 dente de alho
1 colher (chá) de curry em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de coentro picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de limão espremido
1 colher (chá) de gengibre ralado

Curry

2 colheres (sopa) de açafrão-da-terra
1 pitada de pimenta do reino preta
2 colheres (sopa) de semente de cominho
2 colheres (sopa) de semente de coentro
1 colher (sopa) de semente de mostarda
1 colher (chá) de cardamomo
1 colher (café) de noz moscada
1 pitada de páprica

Quiabo

200 g de quiabo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Molho Curry:
misturar o iogurte com 1 colher de chá de curry, 1 colher de chá de sal, alho picado, coentro picado, azeite, limão espremido, gengibre ralado e páprica doce.
Servir o quiabo com o molho em temperatura ambiente.

Curry:
Tostar as especiarias (sementes de cominho, de coentro, de mostarda, cardamomo) em uma frigideira até estalar.
Moer no liquidificador ou moedor de café e misturar com o açafrão-da-terra, nos moscada e pimenta do reino preto moída na hora.
Guardar em vidro fechado por até 30 dias em local seco e fresco.

Quiabo:
Lavar bem os quiabos e secar. Temperar com sal, pimenta do reino e óleo de gergelim torrado. Grelhar em uma frigideira antiaderente dos dois lados e reservar.

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