Quadradinho de tapioca

- 3 xícaras de tapioca granulada (500g) - 3 xícaras de queijo coalhado ralado (500g) - 5 xícaras de leite (1 litro) - 1 colher (café) de pimenta branca moída - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 litro de óleo de soja (para fritar) Para o Molho de Pimenta: - 1 ¼ xícara de vinagre de maçã - 1 xícara de suco de tangerina reduzido - 1 ½ xícara de açúcar - 1 pimenta dedo de moça - 4 pimentas biquinho - 1 colher (café) de gengibre em pó - canela em pau - 1 colher (sopa) de molho de pimenta defumado - tapioca hidratada ( para dar o ponto)

Misturar tudo, levar ao forno baixo, mexendo sem parar. Quando a massa estiver soltando da panela, desligue o fogo. Colocar em recipiente, espalhar com uma colher untada com manteiga para dar a forma cerca de 2 centímetros de altura. Deixar no freezer por duas horas. Cortar em quadrados, tamanho 4cm x 4cm. Fritar até ficar dourado. Servir com molho, sugerimos o molho de pimenta doce. Molho de Pimenta: Misture todos os ingredientes na panela e leve para ferver até engrossar     Custo dos Ingredientes: R$ 20,00 Rendimento: 4 porções com 14 unidades Sugestão de Venda: R$ 15,00 (cada porção) Lucro: R$ 40,00 (por receita)