Purê de inhame com Ragu de cogumelos e vegetais

Purê

• 500 g de Inhame cozido sem casca.
• 2 colheres de azeite de oliva
• sal a gosto
• 1 colher de biomassa de banana verde
• 2 colheres de semente de chia

  Ragu

• 2 colheres de azeite de oliva extra-virgem
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 dente de alho
• 50 g de cogumelo shitake
• 50 g de vagem pré cozida cortada em cubinhos
• 2 colheres de sopa de molho de soja light
• 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
• 1 talo de alho poró
• 1 cenoura crua cortada em laminas finas

Purê
Coloca-se o azeite, sal, inhame cozido e espremido e a biomassa.
Mexer ate misturar todos os ingredientes.
Finalizar com a semente de Chia.

 

Ragu
Na panela coloque o azeite, a cebola, alho poró, alho e deixe refogar por alguns minutos, em seguida coloque os cogumelos cortados em laminas e deixe refogar por 3 minutos aproximadamente, apos a vagem pre-cozida, e a cenoura em rodelas bem finas. Coloque o shoyo light e a biomassa para engrossar a preparação. Coloque o Purê de Inhame e por cima o Ragu de cogumelos com os vegetais. Decore com tomatinho e cheiro verde.