Purê gelado de corte com molho de linguiça

Ingredientes do purê: 3 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho picado 1 kg. De batata cozida e espremida 4 gemas 1 colher (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta á gosto 1 sachê de tempero para legumes Salsinha e cebolinha á gosto   Ingredientes do Molho de linguiça: 2 colheres (sopa) de azeite 500 g de linguiça fresca, sem a pele 1 cebola picada 1 dente de alho 1 cenoura ralada 1 lata de ervilha 2 saches de molho pronto Sal e pimenta á gosto Manjericão a gosto 1 xicara (chá) de agua

Modo de preparo do purê:

Em uma panela coloque a manteiga e o alho, deixe dourar, em seguida junte a batata, as gemas, a farinha, o sal e a pimenta, e o tempero, leve ao fogo, e deixe cozinhar por 5 minutos, sem parar de mexer, em uma assadeira de 20º de diâmetro, untada com óleo, despeje o purê de bata na assadeira, até ele assentar na forma, leve para geladeira, por 4 horas, desinforme e sirva com o molho de linguiça.

 

Modo de preparo do Molho de linguiça:

Na panela de pressão, refogue o alho e a cebola, junte os demais ingredientes, tampe a panela de pressão e conte 3 minutos, deixe sair a pressão, e está pronto. Sirva com o purê gelado.