Pudim quente

Caramelo:
Caramelize o açúcar até a cor de guaraná, retire do fogo, adicione a manteiga e aguarde derreter, adicione a água fervente, mexa até homogeneizar, coloque em refratário, banhando o fundo e as laterais. Reserve.

Creme:
Bata em liquidificador os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire do fogo, junte o creme de leite e o aroma de baunilha, mexa bem e coloque sobre o caramelo no refratário. Reserve.

Recheio:
Caramelize o açúcar até a cor de guaraná, retire do fogo, adicione o Abacaxi, volte ao fogo, mexendo sempre até caramelizar.
Dissolva a araruta na água, coloque no abacaxi e mexa até ferver e engrossar.
Coloque sobre o creme no refratário e reserve.

Cobertura:
Bata as claras em neve firme, junte o açúcar e bata por 5 minutos. Junte as raspas e bata apenas para misturar. Coloque sobre as frutas no refratário, polvilhe açúcar e leve ao forno pré aquecido a 200°, até que fique amarelinho e levemente tostado. Aguarde descansar 5 minutos após a retirada do forno e sirva.

Dica:
Varie a fruta usando bananas, maçãs, peras, uvas firmes, morangos, etc.