Pudim de caramelo de maçã com casca

Pudim de caramelo de maça com casca:
Misture bem os ovos, 4 colheres de sopa de açúcar e o leite, até dissolver o açúcar
Coe
Coloque em pequenos ramequins (serve 8 ramequins de 90 ml)
Coloque os ramequins numa assadeira
Adicione a água quente na assadeira, por fora dos ramequins, até 1 dedo de altura
Leve para assar no forno preaquecido a 120ºC e asse por 50 a 55 min
Retire os pudins e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas
Faça caramelo com 3 colheres de sopa de açúcar
Adicione a maçã ralada, 2 xícaras de café de água e o gengibre (opcional)
Deixe ferver por 2 min
Sirva com o caramelo por cima do pudim