Profiteroles

Para a massa:
Em uma panela coloque, o leite, água e a manteiga e leve até levantar fervura.

Em seguida ainda no fogo, adicione a farinha de trigo e cozinhe em média por 4 minutos.

Em seguida leve a massa cozida a batedeira, bata em velocidade baixa por 1 minuto, acrescente os ovos aos poucos até dar ponto desejado.

Sobre uma assadeira untada com manteiga, pingue com um bico perle as carolinas e leve para assar em forno pré-aquecido à 180 °c por 18 minutos ou até que estejam coradas (não abrir o forno em nenhum momento).

Recheio: 600g de sorvete de creme

Calda de chocolate:
Leve ao fogo o creme de leite, a glucose e a manteiga. Assim que estiver quente derrame sobre o chocolate mexa e reserve.

✓Para finalização: 100g de amêndoas laminadas