Porpetone à matriciana

Porpetone:
Em um recipiente, coloque a carne, os temperos, o pão umedecido ou farinha de rosca, misture bem até desgrudar das mãos. Empane, primeiro na farinha de trigo, depois ovos, farinha de rosca, faça dois discos, recheie com a muçarela e coloque para fritar em um óleo não muito quente. Frite bem, retire, escorra, coloque o molho à matriciana por cima, cubra com muçarela e ponha no forno 190ºC por 15 minutos.

Molho:
Frite o bacon com um fio de azeite, coloque a cebola, depois o alho, acrescente o tomate e o sal, depois a pimenta calabresa, deixe cozinhar por 20 minutos.