Polpettone recheado ao pesto

Polpettone:
Coloque a carne moída em um recipiente, adicione aveia, sementes de linhaça, gergelim preto, cominho, sal e a gema. Misture bem e reserve.
Amasse com o garfo o queijo branco e adicione amêndoas, reserve o recheio.
Separe a carne moída em duas porções. Pegue uma das porções e separe em duas partes. Abra uma parte como se fosse um hambúrguer e recheie.
Coloque a outra metade da carne moída em cima e feche.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por 10 minutos (180°).

Molho pesto:
Bata tudo do liquidificador e sirva.