Polpetone Recheado Pesto Econômico de Amendoim

Polpetone Recheado:
Em um recipiente, misture a carne com a cebola, o sal, a pimenta do reino e 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.
Abra pequenas porções de massa na palma da mão no formato e tamanho aproximado de um hambúrguer. Coloque no centro uma fatia pequena de queijo muçarela e cubra com outra porção de carne.
Feche as bordas dos polpetones fazendo uma ligeira pressão com as pontas dos dedos.
Empane-os, passando na farinha de rosca restante, no ovo batido e novamente na farinha de rosca.
Em uma frigideira alta, aqueça o óleo e frite os polpetones até que estejam dourados dos dois lados e coloque-os sobre um papel toalha.
Arrume-os em um recipiente refratário grande (22 x 35 cm) e cubra com o molho de tomate e com o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Pesto Econômico de Amendoim:
Rale a muçarela, espalhe-a em uma vasilha e polvilhe sal sobre ela. Deixe curtindo enquanto prepara os demais ingredientes.
Lave e seque as folhas do manjericão e descasque os dentes de alho.
Coloque no processador a muçarela, o amendoim, o alho e o azeite e triture bem.
Junte o manjericão e complete o processamento.
Guarde em frasco bem fechado na geladeira