Polpetone ao sugo

Receita linda, deliciosa e clássica!

Revista da Cidade

Chef Patricia Heilman

Rendimento

2 a 4

Temp. Preparo 35 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Polpetone ao sugo

150g de coxão mole moído
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho pequeno picado
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1/3 de xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
Farinha de rosca para empanar
1 ovo para empanar
2 fatias de queijo muçarela
Parmesão ralado a gosto

Molho

3 tomates maduros
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
Azeite

Modo de Preparo

Polpetone ao sugo:
Em uma tigela adicione a carne, a cebola, o alho e o cheiro verde e tempere a gosto.

Adicione um ovo e devagar a farinha de rosca embebida no leite, vá colocando aos poucos a farinha de trigo até que a massa fique homogênea e macia.

Faça com a mistura 2 bolas de aproximadamente 7 cm de diâmetro. Abra ao meio e coloque a muçarela bem no centro. Feche a bola e molde novamente, achatando-a com as mãos dando-lhe agora a forma de disco.

Bata o ovo restante com um pouco de leite e passe os bolinhos e em seguida na farinha de rosca e frite no óleo até dourar.

Disponha-os numa travessa e cubra com molho de tomate, salpique parmesão ralado. Leve ao forno até gratinar.

Molho:
Refogar no azeite o alho e a cebola, quando murchar, colocar os tomates bem picadinhos e deixar até reduzir. Se ficar muito grosso, pode colocar um pouquinho de água.

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