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Polenta mole com pesto de manjericão e tomate assado

Confira essa receita deliciosa de Polenta mole com pesto de manjericão e tomate assado

Chef Fernanda Lins

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Ingredientes

Polenta

1 xícara de fubá orgânico
1 litro de caldo de legumes caseiro
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
Pimenta do reino a gosto

Pesto

1 xícara de manjericão
½ xícara de castanha de caju
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de semente de linhaça
1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
3 colheres de sopa de água

Tomates assados

150 g de tomate cereja
Um fio de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Polenta:
Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes.
Quando ferver, acrescente o sal, abaixe o fogo e adicione o fubá aos poucos, em fio constante, mexendo com um fouet.
Quando a polenta encorpar adicione a biomassa e continue mexendo sem parar por cerca de 10 minutos.
Tempere com pimenta do reino moída na hora.

Pesto:
Em um processador de alimentos junte todos os ingredientes e pulse até formar uma pasta com pedacinhos.

Tomates assados:
Corte os tomates ao meio e coloque-os em um refratário. Salpique sal e pimenta do reino, regue com azeite.
Leve ao forno pré aquecido 180 C por 20 minutos, virando na metade do tempo.

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