Polenta cremosa com ragu especial

Polenta

•  250g de farinha de polenta
•  1 litro de caldo de legumes
•  50g de manteiga
•  50g de queijo parmesão ralado
•  1 pacotinho de açafrão em pó
•  Sal a gosto
•  20ml de azeite

Ragu

• 250g de bacon ou pancetta picado em cubos
• 30 ml de azeite
• 300g de linguiça toscana
• 500ml de molho de tomate
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta do reino a gosto

Polenta

Por o caldo de legumes para ferver. Acrescenta o pacotinho de açafrão. Quando levantar fervura (bolhas pequenas), baixar o fogo e acrescentar a farinha aos poucos mexendo com um batedor de arame vigorosamente para não deixar criar grumos.
Em fogo médio, cozinhar mexendo sempre. A polenta deve ser cozida em fogo médio por cerca de 30 minutos idealmente ou até começar a soltar do fundo da panela. No meio do cozimento acrescenta o restante dos ingredientes e mistura tudo muito bem. A polenta deve chegar cremosa ao final do cozimento. Veja o ponto que mais lhe agrada.

Ragu

Pré cozinhe a linguiça toscana, retire a pele e corte em pedaços pequenos. Reserve. Pique o bacon (ou a pancetta) em cubos pequenos. Acrescente ao bacon dourado a cebola e o alho e deixe refogar bem sem deixar queimar o alho. Junte a linguiça e refogue. Junte o molho de tomate, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, até que os sabores do bacon e da linguiça sejam perceptíveis no molho. Sirva polenta e faça uma pequena cavidade no centro com a colher que vai servir o ragu por cima, deixando o ragu aí e a polenta ao seu redor.