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Polenta com ragu de cogumelos

Aprenda a fazer polenta com ragu de cogumelos com a cozinheira Vivian França.

Rendimento

2 a 4

Temp. Preparo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Polenta

300ml de caldo de legumes
1 xícara (chá) rasa de fubá
25g de queijo ralado

Ragu

1 cebola média
3 dentes de alho
200g de shimeji
200g de shitake ou paris
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de folhas e sálvia
1/4 xícara (chá) de folhas de tomilho
1 raminho de alecrim
1/4 de noz-moscada inteira
1/2 xícara (chá) de vinho tinto ou branco
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro

Modo de Preparo

Polenta:
Em outra panela, aqueça o caldo de legumes.
Adicione o fubá aos poucos, e mexa por cerca de 20 minutos até a polenta engrossar.
Tempere com sal, finalize com queijo e sirva com o ragu de cogumelos.

Ragu:
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite.
Adicione a cebola e o alho picado e refogue até ficar macio.
Adicione os cogumelos fatiados e todos os outros ingredientes.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo.
Reserve.

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