Polenta Caprese

Ingredientes: ½ litro de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de azeite 110g de fubá Sal rosa a gosto   Ingredientes para o queijo: 1 xícara (chá) de queijo fresco cortado em cubos ½ cebola média picada 2 dentes de alho picado 5 colheres (sopa) de azeite 8 tomates cerejas cortados ao meio Folhas de manjericão ou orégano fresco Sal rosa a gosto Folhas de salsa para decorar

Em uma panela, ferva o caldo de legues, acrescente o azeite a polenta e mexa sem parar por uns 30 minutos ou até obter a consistência de purê. Tempere com sal e reserve.

Em uma frigideira antiaderente grande, refogue o alho a cebola no azeite, acrescente os tomates. Junte o queijo o manjericão e misture, tempere com o sal. Sirva a polenta com a mistura de queijo por cima, decorada com manjericão e sirva.