Pizza enrolada

Massa

• 1kg de farinha tipo 1
• 550ml de água fresca
• 20g de sal
• 10g de fermento biológico fresco ou 7g de seco
• 20g azeite

 

Recheio

• 300g de calabresa
• 300g de muçarela
• 200g de parmesão

Massa

Coloque a farinha em um bowl ou na masseira e adicione o fermento fresco. Separadamente dissolva o sal na água e acrescente a mistura anterior. Sove por 10 minutos, na mão ou na masseira. Em seguida retire da masseira cubra com um plástico e deixe descansar por 10 minutos. Após o descanso faça bolinhas de 400g, e deixe fermentar 1 hora antes de usar.

 Recheio

Abra a massa com um rolo do tamanho de uma pizza e disponha as fatias de calabresa por toda a massa e cubra de muçarela. Enrole como um rocambole. Depois retire o excesso de massa das pontas. Divida em 6 partes iguais. Na base da forma coloque uma colher de parmesão. Apoie a parte cortada para baixo e deixe uma para cima. Na parte de cima também cubra de parmesão, faça isso com os 6 Involtinis. Leve ao forno pré-aquecido a 250 graus por 15-20 minutos ou até gratinar o parmesão. Retire do forno e disponha em um prato decorado e sirva.