Pizza caseira

Massa - 6 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 pacotes de fermento biológico seco (20grs) - 2 colheres (sopa) de açúcar - 2 e ½ xícaras de água morna - 1/2 xícara (chá) de azeite - 1 colher (café) de sal   Molho de Tomate - 3kg de tomate tipo italiano - 1 cebola picada em cubos - 1/2 xícara de azeite - sal e pimenta do reino a gosto   Opções de recheios Marguerita - 300g de muçarela ralada - 2 tomates fatiados - 1 xícara de manjericão Atum - 1 lata de atum - 300g de muçarela ralada - 1/2 xícara de azeitonas verdes - orégano a gosto Portuguesa - 300g de muçarela ralada - 1/2 xícara de palmito picado - 1/2 xícara de ervilha - 1/2 xícara de milho - 3 ovos cozidos    

Massa

Em uma vasilha misture o fermento, o açúcar e a água morna. Mexa até dissolver bem. Numa bancada coloque a farinha e no centro dela deixe um furo. Coloque então a mistura do fermento e vá incorporando a farinha para formar a massa da pizza. Neste momento pode colocar já o azeite e o sal. Sove bem a massa por aproximadamente 15 minutos. Deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar bem de volume. Com a massa pronta, coloque sobre a bancada novamente e separe em quatro partes iguais. Abra com um rolo de macarrão em círculos e passe duas colheres de molho de tomate. Leve ao forno a 180º por 5 minutos para uma pré-cozida, e depois recheie.

 

Molho de Tomate Caseiro

Faça com a faca uma cruz na parte de baixo do tomate e então leve para uma panela com água fervendo. Quando começar a soltar a pele, retire e mergulhe numa bacia com água gelada. Termine de soltar toda a pele do tomate com as mãos. Bata esse tomate pelado no liquidificador até formar uma polpa bem grossa e reserve. Em uma panela refogue a cebola em cubos com o azeite e em seguida coloque a polpa do tomate. Deixe ferver por no mínimo 45 minutos para que o molho comece a apurar e ganhar consistência mais firme. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe esfriar e use como quiser. Se preferir congele por até 3 meses.

 

Recheios

Marguerita: Com a massa da pizza já pré-assada com o molho de tomate, espalhe a muçarela e por cima finalize com as fatias de tomates e as folhas de manjericão.

Atum: Com a massa da pizza já pré-assada com o molho de tomate, espalhe o atum pelo disco da pizza e finalize com muçarela, azeitonas e orégano.

Portuguesa: Com a massa da pizza já pré-assada com o molho de tomate, distribua o milho, ervilha e palmito pelo disco. Finalize com os ovos e a muçarela.