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PIRARUCU AO MOLHO DE MOQUECA E VINAGRETE DE MAXIXE

Se refresque com essa receita deliciosa da chef Amanda Vasconcelos! Ela te ensina a preparar o peixe pirarucu no molho de moqueca com um vinagrete de maxixe!

Chef Amanda Vasconcellos

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Ingredientes

Molho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
1 tomate cortado em cubos
150ml de leite de coco
1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo picado
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
1 pimenta de cheiro picada
Coentro fresco picado à gosto
Pimenta do reino e sal à gosto

Peixe

500g de lombo de pirarucu sem espinha
Sal e pimenta à gosto
1 fio de azeite

Vinagrete de maxixe

4 maxixes
1 cebola roxa (pequena)
Suco de 2 limões
Azeite de oliva à gosto
Sal à gosto
Pimenta biquinho à gosto
Salsinha, cebolinha e coentro à gosto

Modo de Preparo

Molho:
1. Aqueça uma panela e refogue a cebola com azeite até começar a murchar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar. Adicione os pimentões e as pimentas e refogue.
2. Junte os tomates e o leite de coco. Ferva até começar a encorpar.
3. Acrescente azeite de dendê. Cozinhe com a panela tampada por mais 2 minutos.
4. Antes de servir polvilhe o coentro picado e acerte o sal.

Peixe:
1. Tempere o peixe com sal e pimenta.
2. Grelhe o peixe até dourar com um fio de azeite e reserve

Vinagrete de maxixe:
Pique todos os ingredientes e misture em um refratário, reserve.

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