Petit gateau de trufa

Massa  

• 220g chocolate amargo 70%
• 100g manteiga sem sal
• 80g farinha de amêndoas
• 80g de amido de milho
• 80g gemas
• 160g claras
• 180g açúcar

Trufa

• 150g creme de leite fresco
• 220g chocolate ao leite
• 10g mel

 

Trufa

Leve ao fogo o mel e o creme de leite e aqueça até levantar fervura.

Despeje sobre o chocolate e deixe derreter.

Misture com um mixer até ficar homogêneo.

Reserve na geladeira por pelo menos 4 horas antes de utilizar. Faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro e congele a trufa até a hora do uso.  

 

Massa

Derreta em banho maria o chocolate e a manteiga. Misture o amido de milho com a farinha de amêndoas e adiciona ao chocolate. Cozinhe até que engrosse.

Adicione as gemas a mistura morna. E ,por último, as clara em neve com açúcar.Coloque os aros de 7 cm untados com manteiga e cacau em uma assadeira com papel manteiga.Preencha o fundo das formas com a mistura e coloque a trufa no centro. complete com a massa de chocolate e volte para o freezer. Pode congelar por até 20 dias.

Asse em um forno pré aquecido a 180 ºC até que desgrude do molde (10/15min). Sirva morno com sorvete de seu gosto e decore com fatias de frutas, cacau em pó e raspas de limão.