Médio
Petisco babaganush com cebolas assadas
16/12/2019
Malú Lobo - Empresaria e Chef de Cozinha
malu lobo
- Total 01:15:00
- Rendimento 10 porções
Conteúdo disponível em Você Bonita.
Cebolas assadas
- Preparo 00:30:00
- Cozimento 00:25:00
Ingredientes
2 cebolas cortadas no sentido do comprimento em 4 partes
Sal marinho a gosto
Azeite de oliva a gosto
Modo de preparo
Corte as cebolas em 4 partes.
Disponha em uma assadeira e tempere com o sal e azeite.
Asse por 20/25 minutos ou assar até dourar
Montagem: Separe as pétalas de cebola. Coloque um pouco de babaganush em cada pétala e enfeite com folhinhas de hortelã. Sirva a seguir
Babaganush e creme
- Preparo 00:45:00
- Cozimento 00:45:00
Ingredientes
1 berinjela
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 cebola média picadinha
2 tomates picados sem sementes
Sal marinho a gosto
1/2 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (sopa) de tahine
2 colheres (sopa) de suco de limão
Hortelã para enfeitar
Modo de preparo
Assar a berinjela;
Pode ser no forno -‘assar por 30-35 minutos (não terá sabor defumado) Ou assar na boca do fogão até ficar macia, virando a cada 2 minutos aproximadamente para assar Por igual e ficará com leve sabor defumado;
Retire e abafe alguns minutos;
Retire a pele queimada toda;
Corte ela bem picada com a faca;
Em uma panela coloque o azeite, cebola e alho e deixe dourar. Adicione o tomate e o pimentão picado e deixe murchar, dourando, adicione a cúrcuma e a berinjela picada /amassada;
Tampe e cozinhe por 5-10 minutos até ficar macia e pegar o sabor;
Adicione a salsinha /coentro e leve para esfriar.
