Pescado à peruana

Peixe:
Tempere os peixes com sal e pimenta-do-reino e reserve. Em uma vasilha coloque os ovos, mostrada, páprica, molho de soja, orégano e alho. Mergulhe os peixes nessa mistura, depois empane na farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve.

Molho:
Em uma frigideira quente coloque azeite e a manteiga e refogue os camarões até ficarem no ponto. Reserve os camarões e na mesma panela coloque o molho de pimentas peruanas, cerveja, ervilhas, pimentões e deixe apurar um pouco. Acerte sal e pimenta-do-reino volte os camarões, finalize com coentro e sirva por cima do peixe.

Molho de Pimentas Peruanas (Salsa Madre)::
Coloque a pimenta de molho na água e deixe de um dia para o outro. No dia seguinte retire as sementes e em uma panela coloque o azeite refogue alho e cebola e coloque as pimentas picadas e se necessário um pouco de água. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Bata no liquidificador, coe e utilize na preparação dos pratos.