Peru de Natal com batatonese simples e fácil de fazer

Ceia de Natal com sabor garantido. A chef Daci Souza ensina um peru de Natal com batatonese pra você arrasar na mesa.

Mulheres

Chef Daci Souza

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Peru

1 peru ou ave da sua preferência
200 g de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de chimichurri
Alecrim e salsinha a gosto
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de colorau
200 ml de vinho branco
1 talo de salsão
3 cenouras
3 cebolas
2 cabeças de alho
Sal a gosto
Alho poró a gosto

Batatonese

500 g de batatas em cubos cozidas
300 g de bacon
1 cenoura ralada
1 lata de milho
1 cebola picadinha
3 ovos fritos
1 dente de alho
1 colher (sopa) de mostarda
1 limão
100 ml de azeite
Azeitona verde picada a gosto
Salsinha a gosto

Modo de Preparo

Peru:

Solte a pele do peru.
Com a manteiga em ponto pomada, misture chimichurri, colorau, mostarda, salsinha e alecrim até virar uma pastinha.
Passe essa pasta por dentro da pele do peru e por fora também.
Em uma forma coloque a cenoura, cebola, salsão cortados em rodelas formando uma caminha para a ave.
Acrescente o vinho branco, coloque o peru e as cabeças de alho.
Leve em forno pré-aquecido a 180ºC por 3 horas com o papel alumínio, depois tira o papel e deixe mais 20 minutos para dourar.

Batatonese:

Cozinhe a batata com sal e amasse. Misture a cenoura, milho e as azeitonas. Reserve.
Derreta o bacon e deixe fritar na própria gordura.
Reserve o bacon e frite os ovos na mesma panela, e depois fite a cebola.
Leve os ovos fritos para bater com a mostarda, o dente de alho, o limão espremido, e vá colocando azeite aos poucos enquanto bate até dar o ponto de maionese.
Misture a batata com os legumes nessa maionese e finalize com a salsinha e o bacon frito.

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