Pernil recheado

Pernil recheado:
Deixar o pernil na salmoura de um dia para outro. Abra o pernil como uma bolsa.
Em um recipiente misture a linguiça, os queijos e os outros ingredientes do recheio.
Com o pernil já temperado com as ervas, recheie o pernil e coloque o vinho.
Cubra com o papel alumínio e Leve-o ao forno por cada kg de pernil , uma hora.
Quando faltar 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar.