Peixe no Papillote com Quinoa!

Quer uma fonte de colesterol boa? Da uma olhadinha na receita de hoje! 👀 A cardiologista, nutróloga e chef de cozinha Karla Gouveia está aqui para nos mostrar o passo a passo de um delicioso Peixe no Papillote com Quinoa à moda do Oriente Médio! 😋🐟

Ingredientes

Para a Quinoa à moda do oriente médio:

• 200g de quinoa cozida fria
• 1 cenoura ralada
• 1 avocado em cubos
• 100g de grãos de edamame cozidos
• 2 colheres (sopa) de pistache picado
• 6 damascos secos picados
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para o molho:

• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de melaço de romã ou balsâmico
• 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
• Uma pitada de sumagre ou raspas de limão
• 2 colheres (sopa) de hortelã frescos picados

Para o Salmão ao Papillote com Legumes e Cogumelos:

• 2 filés de salmão (aprox. 180g cada)
• 1 cenoura em tiras finas
• 1 abobrinha em tiras finas
• 1/2 cebola roxa em fatias finas
• 10 tomatinhos-cereja cortados ao meio
• 1 xícara (chá) de cogumelos frescos fatiados (shiitake, paris ou portobello)
• 2 dentes de alho fatiados
• Suco de 1/2 limão siciliano ou vinho branco
• Ramos de alecrim ou dill (opcional)
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Papel manteiga ou papel alumínio

Modo de Preparo

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