Peixe na Crosta de Sal Grosso

Aprenda a fazer essas receitas muito saborosas e fáceis com as dicas da chef Giuliana Giunti!

Cozinha Amiga

Chef Giuliana Giunti

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Peixe na crosta de Sal Grosso

2,5 kg de peixe inteiro
2 claras
2 pacotes de sal grosso
1 limão siciliano
2 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
Raminhos de alecrim e tomilho

Escarola Refogada

3 pés de escarola
1 cebola roxa
1 rabanete
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e Pimenta do reino a gosto

Creme de Cacau com Morangos

500 ml de creme de leite fresco
1/2 xícara de chá de cacau em pó
1/2 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de chá de morango
Amêndoas tostadas

Modo de Preparo

Peixe na crosta de Sal Grosso:

Em uma tigela coloque o sal grosso, as claras, as ervas, e a raspinha do limão e misture bem. A clara do ovo ajuda a dar liga. Reserve. Tempere o peixe com a pimenta dedo de moça e alho picado, coloque os raminhos de alecrim e tomilho dentro da barriga do peixe junto com o suco do limão. Em uma assadeira, faça uma camada de sal grosso e acomode o peixe sobre ela de lado. Cubra o peixe com o sal grosso até formar uma camada bem uniforme. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por 30 minutos. Retire do forno. Quebre a crosta de sal e sirva

Escarola Refogada:

Em uma frigideira refogue no azeite a cebola cortada em pétalas, o alho cortado em fatias e a escarola picada grosseiramente. Adicione o rabanete cortado bem fininho e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire e sirva.

Creme de Cacau com Morangos:

Bata o chantilly com o cacau até firmar. Incorpore com o leite condensado e leve à geladeira por 2 horas. Sirva com morango e salpique amêndoas tostadas para dar crocância. Sirva bem gelado.

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