Peixe na couve com farofa de banana da terra

Peixe na couve: 4 unidades de filé de peixe sem pele 4 folhas inteiras de couve ½ limão cravo sal pimenta azeite Farofa de Banana da Terra: 3 bananas da terra 2 cenouras 2 dentes de alho 100 g de bacon picadinho 1 cebola média 1 xícara de farinha de mandioca branca grossa 1 xícara de farinha de milho (tipo Biju) Salsa a gosto Pimenta dedo de moça sem sementes Sal óleo Tomates confitados com alcaparras: 1 caixa de tomates cereja 1/2 vidro de alcaparras 2 dentes de alho com casca 1 xic de azeite ervas frescas Sal azeite

Peixe na couve:

Temperar o filé com limão, sal e pimenta a gosto. Enrole o peixe na folha de couve por inteiro. Não se deve deixar nenhum pedaço do peixe aparente.
Passar azeite na trouxinha de couve e peixe (em todos os lados para não queimar a couve no forno). Ponha o peixe para assar a 180˚ graus por mais ou menos 20 minutos (forno pré-aquecido).
O tempo vai variar de acordo com o tamanho do filé, espete ele para ver o ponto.


Farofa de Banana da Terra:

Descasque as bananas da terra, corte em cubos e reserve. Rale a cebola e cenoura em um ralo grosso e reserve.
Em uma panela coloque um pouco de óleo deixe esquentar bem e coloque o bacon para fritar. Enquanto isso, pode ser numa frigideira que não seja tão rasa, coloque duas xícaras de óleo deixe esquentar bem e frite metade da banana da terra até dourar, com uma escumadeira passe pra mesma panela que está o bacon, termine de fritar a outra metade da banana e a pimenta sem sementes picada.
Acrescente a cebola, deixe fritar um pouco, a cenoura e mexa bem e, aos poucos, coloque as farinhas.


Tomates confitados com alcaparras:
Em uma frigideira, fogo sempre bem baixo, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar até a pele dos tomates começar a enrugar. Sirva em cima do seu peixe!