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Peixe em crosta, Bananas assadas ao molho de laranja e Pirão de peixe

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Peixe em crosta, Bananas assadas ao molho de laranja e Pirão de peixe
10/07/2020
Marcos Baldassari - Chef de Cozinha


  • Total 01:00:00
  • Rendimento 4 porções

Conteúdo disponível em Cozinha Amiga.

Cinco chefs comandam o coletivo de gastronomia da televisão aberta de forma descomplicada, todos os dias da semana.

PEIXE EM CROSTA

Ingredientes

3 postas de peixe de sua escolha

Sal a gosto

Azeite a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Tempere as postas. Em seguida leve para grelhar por 5 minutos cada lado.

PASTA

Ingredientes

1 colher (sopa) de cebola desidratada

1/2 colheres (sopa) de alhos desidratados

Raspas de 1 limão

2 colheres (sopa) de parmesão

2 colheres (sopa) de farinha rosca

Alecrim a gosto

Azeite a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador

BANANA ASSADA COM MOLHO DE LARANJA E CANELA

Ingredientes

1 banana

Suco de 2 laranjas

2 Colheres (sopa) de açúcar

1 canela em pau

Modo de preparo

Corte as extremidades da banana, e leve em brasa media e asse por 15 minutos, virando sempre ou até borbulhar as extremidades. Faça um corte na casca, retire somente a metade superior dela. Faça cortes na banana e regue com o molho.

Em uma panela com o suco e açúcar misturado leve a brasa alta e reduza pela metade. Pegue o pau de canela, coloque na brasa até ele começar a tostar e coloque no caldo. Em seguida mexer.

PIRÃO DE PEIXE

Ingredientes

500 gramas cabeça de peixe

500 gramas de cabeça camarão

3 tomates picados

2 talos de salsão

2 cebolas grelhadas

1 cenoura grelhada

2 batatas grelhadas

2 litros de água

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

100 ml de leite de coco

Pimenta dedo de moça a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes, menos a farinha na panela. Coloque a água e deixe cozinhar até reduzir metade. Em seguida coar. Coloque em outra panela, acrescente a farinha aos poucos mexendo sempre.

Montagem

Ingredientes

1 abobrinha

Azeite a gosto

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Grelhe a abobrinha por 2 minutos em cada lado e sirva.