Peixe assado à portuguesa

Apesar do clima havaiano, essa receita vem de outro lugar: é PEIXE ASSADO À PORTUGUESA do culinarista Olivardo Saqui.

Mulheres

Chef Olivardo Saqui

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Ingredientes

Peixe assado à portuguesa

4 postas de cação
Sal
Pimenta-do-reino
4 dentes de alho fatiado
Folhas de funcho
Folhas de louro
Raspas + suco de 2 limões sicilianos
Azeite de oliva
250g de vagem pré-cozida
250g de mini cenoura pré-cozida
200g de cebola aperitivo
200g de pimentão fatiado
2 limões sicilianos em rodelas
Folha de bananeira para enrolar as postas de peixe

Modo de Preparo

Peixe assado à portuguesa:

Dispor o peixe em um recipiente e temperar com sal, pimenta-do-reino, folhas de funcho, folhas de louro, alho, raspas de limão e o suco do limão. Deixar temperando por 20 minutos.

Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e grelhar rapidamente a vagem, a mini cenoura e as rodelas de limão siciliano, pimentão e cebola aperitivo. Temperar com sal e reservar.

Em outra frigideira, dispor o azeite de oliva e selar o peixe.

Sobre as folhas de bananeira, disponha a vagem, a cenoura, cebola, pimentão e as rodelas de limão formando uma "cama".

Dispor o peixe e enrolar na folha de bananeira sobrando as pontas para baixo.

Regar com o azeite de oliva e levar ao forno a 180ºC por 20 minutos.

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