Peixe ao molho de coco com salada de papaia verde

salada de mamão verde:
Descasque e rale o mamão e a cenoura. Em uma tigela misture os dois e tempere com a salsinha, o limão, o molho de soja, o azeite, a pimenta dedo de moça e o sal. Finalize com os amendoins.

Montagem do peixe:
Em uma frigideira refogue a pimenta na manteiga e após acrescente o coco. Deixe ganhar uma cor dourada e tempere com sal e salsinha.
Em uma travessa coloque as batata em camadas e após os tomates. Disponha os pedaços de peixe e cubra com o molho de Coco. Finalize com o coco ralado e leve ao forno em 200°C por 30 minutos.

Molho de coco:
Bata no liquidificador o leite de coco, os tomates, a cebola e o azeite.
Em uma panela derreta a manteiga e depois acrescente a farinha de trigo, refogue por 2 minutos. Junte a mistura do liquidificador aos poucos para não empelotar e cozinhe por mais 5 minutos.

Peixe:
Em um tigela misture os alhos triturados, a raspa de limão, o suco de limão e a salsinha picada. Espalhe pelo peixe e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.