Pavê gelado de chocolate com baunilha e pavê gelado de laranja com manga

Pavê de chocolate com baunilha:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a manteiga e o creme de leite. Espere ferver. Assim que ferver, misture as gemas com o amido. Adicione devagar um pouco de líquido quente nas gemas para não talhar. Volte para a panela, misture a baunilha e mexa até engrossar. Coloque em um recipiente coberto com plástico filme.

Ganache:
Derreta em banho maria ou no microondas os dois ingredientes.

Montagem:
Misture o leite com o achocolatado. Molhe as bolachas no leite. Coloque em um refratário. Coloque uma camada de creme de baunilha, intercale com a bolacha e o creme de chocolate. Faça isso até chegar ao topo do refratário.

Pavê mousse de laranja com manga:
Hidrate a gelatina com um pouco de água. Coloque no micro-ondas para derreter. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem:
Mousse de laranja, bolacha champanhe, mousse de manga, bolacha champanhe e chantilly por cima.