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Pavê Gaúcho

Aprenda a fazer essa receita super fácil e saborosa de pavê gaúcho com as dicas da chef Patrícia Gonçalves!

Chef Patrícia Gonçalves

Rendimento

2 a 4

Temp. Preparo 180 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Sagu

3 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de vinho
1 xícara (chá) de sagu (175g)
5 cravos
1 xícara (chá) de açúcar
Água para demolhar

Creme de Leite Condensado

3 gemas
1 lata de leite condensado
400ml de leite
1 colher (sopa) de amido de milho

Ambrosia

1 litro de leite
Suco de 1 limão
2 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos
1 canela em pau
5 cravos

Modo de Preparo

Sagu:
Hidrate o sagu em água por 2 horas. Escorra. Em uma panela, ferva 2 xícaras (chá) de água e o vinho com cravos. Após ferver, acrescente o sagu. Cozinhe por cerca de 7 minutos. Acrescente o açúcar e mexa até engrossar.
Montagem: Monte em um refratário na seguinte ordem: ambrosia, creme e sagu

Creme de Leite Condensado:
Creme: Junte todos os ingredientes em uma panela e mexa até dar o ponto de mingau.

Ambrosia:
: Faça um caramelo com o açúcar, cravos e canela. Despeje o leite e espere que o caramelo derreta totalmente no leite. Acrescente o limão e mexa para talhar o leite. Bata os ovos ligeiramente para romper as gemas e junte ao leite caramelizado. Mexa de vez em quando e aguarde até reduzir o caldo (cerca de 1 hora).

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