Pavê de doce de leite

Chantilly:
Bata as claras com a metade do açúcar (40g) até alcançar o ponto de neve.
Separadamente, bata o creme de leite fresco com a outra metade do açúcar até o ponto de chantilly.
Agora, misture os dois, delicadamente, em uma vasilha e depois reserve

Recheio e creme:
Em uma panela ferva o leite, o leite condensado e a baunilha
Adicione as gemas misturadas ao amido de milho e deixe-os cozinhando em fogo baixo, sempre batendo, até que engrosse.

Montagem:
Em um refratário, coloque uma camada do creme de baunilha no fundo, biscoitos champagne por cima e, sobre eles, doce de leite batido no liquidificador (até amolecer)
Cubra com mais um pouco de creme de baunilha e finalize com o chatilly. Polvilhe chocolate ralado e descanse na geladeira.