Pastel Gaúcho

Massa

• 5 xícaras de farinha de trigo (500g)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de azeite
• ¼ de xícara de fermento biológico
• 1 e ¾ de água
• manjericão
•  clara e queijo ralado grosso (para empanar)

Recheio Marguerita 

• 250g de tomate italiano
• 500g de muçarela
• manjericão

Recheio Peito de Peru

•  300g de peito de peru
•  200g de queijo branco

Massa

Bata na terceira velocidade todos os ingredientes (menos manjericão e água) na batedeira com o gancho. Adicione água aos poucos até dar o ponto de véu. Em seguida, adicione o manjericão. Em uma mesa limpa e seca, polvilhe farinha, abra a massa com o rolo até ficar na espessura de 5mm (1 disco tem aproximadamente 10 cm de diâmetro). Adicione de 15 a 20g de recheio em cada disco. Passe clara na beirada do disco para selar. Fixe com o garfo. Com os discos fechados, passar na clara e depois no queijo ralado grosso.

Recheio Marguerita

Rale a mussarela. Pique o tomate. Adicione o manjericão. Misture até ficar homogêneo. Recheie.

Recheio peito de peru

Triture o peito de peru e o queijo branco. Misture até ficar homogêneo.
Recheie.