Pastel de forno integral de palmito

Massa

• 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
• ½ xícara de farinha de quinoa real
• ½ xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de farinha de chia integral
• 1 colher de chá de goma xantana
• 120ml de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de semente de linhaça dourada integral (hidratar a semente com 1 colher de sopa de água e deixar por 8 horas)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 gema para pincelar – opção vegana substituir por azeite
• semente de gergelim, linhaça e chia para polvilhar.

Recheio

• 1 vidro de palmito picado
• 200ml de leite de coco
• 2 colheres sopa de biomassa de banana verde
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres sopa de azeite
• ¼ xíc de amaranto em flocos
• sal marinho a gosto

Massa Misture todas as farinhas, a goma, o bicarbonato e o sal. Junte os demais ingredientes, amassando bem com as mãos. Deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio. Recheio Dissolva a biomassa no leite de coco e reserve. Refogue a cebola no azeite até murchar, junte o palmito picado, o leite de coco e a biomassa. Mexa até formar um creme espesso. Tempere com sal, pimenta do reino e finalize com amaranto em flocos. Montagem Para rechear a massa do pastel, faça bolinhas e abra numa superfície polvilhada com farinha de quinoa real orgânica com um rolo ou um copo. Coloque um pouco do recheio e sele as bordas com ovo batido ou azeite, feche o pastel com um garfo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus durante 12 minutos.