Pastel de forno integral de palmito

Misture todas as farinhas, a goma, o bicarbonato e o sal. Junte os demais ingredientes, amassando bem com as mãos. Deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio.

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
• ½ xícara de farinha de quinoa real
• ½ xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de farinha de chia integral
• 1 colher de chá de goma xantana
• 120ml de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de semente de linhaça dourada integral (hidratar a semente com 1 colher de sopa de água e deixar por 8 horas)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 gema para pincelar – opção vegana substituir por azeite
• semente de gergelim, linhaça e chia para polvilhar.

Recheio

• 1 vidro de palmito picado
• 200ml de leite de coco
• 2 colheres sopa de biomassa de banana verde
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres sopa de azeite
• ¼ xíc de amaranto em flocos
• sal marinho a gosto

Modo de Preparo