Pastel de cuscuz

O cuscuz de milho, um prato bastante conhecido na culinária nordestina, tomou uma forma inusitada ao ser encorpado à massa de pastel. Mas essa receita já ganhou diversas versões e a que vamos ensinar hoje tem cuscuz na massa e no recheio.

Pastel de cuscuz

Mulheres

Chef Marcelo Faria

Dificuldade

Média

Ingredientes

Para a massa

100 g de flocão de milho
100 g de farinha de trigo
100 g de água morna
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de óleo

Para o Recheio

1 peça de maminha (aproximadamente 800 g )
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de sal
1 litro de água
100 g de queijo coalho cortado em tiras
100 g de cuscuz hidratado
½ cebola fatiada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

Modo de Preparo

Para a massa:

Coloque em um pote a farinha de cuscuz com a farinha de trigo, misture bem. Coloque o sal, a água, o vinagre e o óleo, misture bem, até que ela fique homogênea. Coloque na geladeira por 30 minutos.

Para o Recheio:

Na panela de pressão, coloque 1 colher de sopa de azeite e doure a carne de todos os lados, depois coloque o sal, a folha de louro, cubra com a água e cozinha depois que panela de pressão pegar pressão por cerca de 35 minutos, despois retire a carne e reserve o caldo, desfie a carne e reserve. Em uma panela, coloque a outra colher de sopa de azeite, doure o alho e em seguida a cebola, depois coloque a pimenta. Coloque então a carne e refogue bem. Reserve. Hidrate o cuscuz com o caldo do cozimento da carne e reserve.

Montagem

Abra a massa, coloque o cuscuz hidratado, a carne desfiada, o queijo por cima, feche com a outra parte da massa e frite no óleo quente

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