Pastel assado light e petisco de pizza

Pastel assado light - Massa:
Em um pote misture as farinhas e os temperos. Acrescente o purê de mandioca e o azeite. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Acrescente um pouco de água para dar o ponto na massa. Use cerca de 2 colheres (sopa). A massa fica boa de trabalhar e não gruda nas mãos. Deixe descansando um pouco - a massa vai absorver a água e pode ser necessário o acréscimo de mais, já que ela resseca um pouco. Se perder o ponto da massa por acrescentar mais água que o necessário, só ir colocando mais farinha de aveia aos poucos. Abra a massa e corte em círculos.

Pastel assado light - Recheio:
Refogar o alho e a cebola em azeite. Deixar murchar e cozinhar um pouco. Em seguida, desligue o fogo e junte a alface cortada em tiras. Temperar com sal, orégano e molho de soja. Rechear os círculos de massa com o refogado de alface, rodelas de queijo, rodelas de tomate, fechar bem com um garfo e pincelar com gema de ovo.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° até dourar. Quando começa a dourar aumentar o forno para 200º. Quando as bordas começam a corar, é hora de tirar. Rende em média 10-12 mini pastéis, vai depender da espessura e tamanho de cada um. Podem ser congelados!

Petisco de pizza - Pré-fermentação:
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe descansar até formar uma espuma. Aproximadamente 10 minutos. Reserve.

Petisco de pizza - Massa:
Misture as farinhas. Bata ligeiramente os ovos, o azeite e a batata. Adicione a espuma de fermento e incorpore ligeiramente. Aos poucos, vá adicionando a mistura de farinhas e incorporando com um garfo, quando não der mais para misturar com o garfo coloque a mão na massa sovando bem. Coloque aos poucos a mistura de farinhas, pois pode ser que você consiga o ponto sem usar toda a farinha, pois o tamanho dos ovos pode alterar a quantidade de farinha necessária. Sove até a massa desgrudar totalmente das mãos. Deixe descansar 10 minutos. Abra sobre papel filme. Rende uma pizza grande com 8 fatias, leve para pré-assar já com o molho de sua preferência, iremos usar o molho de tomate. Pré-asse por 15 minutos (forno 200 graus) com o molho, depois recheie e termine de assar por mais 15 ou 20 minutos.

Petisco de pizza - Recheio:
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