Passatelli

60 g de parmesão ralado fino 80 g de farinha de pão 2 ovos sal e pimenta a gosto 30 g de manteiga (sem sal) noz moscada a gosto folhas de salvia fresca 2 l de caldo de carne parmesão a gosto manteiga        

Bata os ovos em uma tigela com uma pitada de noz moscada e uma pitada de sal, misture o queijo, farinha de pão. Misture tudo e amasse formando uma bola. Corte fios de massa com cerca de 7cm sobre o caldo de carne (muito quente). Quando os passatelis subirem a superfície estão prontos. Depois, salteie em uma frigideira quente com azeite e manteiga. Some as folhas de salvia e polvilhe com queijo parmesão.