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Parmegiana Recheada

O chef Tiago Membrive prepara duas saborosas parmegianas recheadas de queijo brie, uma de carne e outra de berinjela!

Revista da Cidade

Chef Tiago Membrive

Rendimento

2 a 4

Temp. Preparo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Parmegiana recheada ao molho de tomatinhos à provençal

4 bifes de alcatra
300g de queijo brie
200g de queijo muçarela ralado
100g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora
Óleo para fritura
1 lata pequena de tomate pelado (Molho de Tomate)
2 xícaras (chá) de tomate cereja (Molho de Tomate)
1 cebola picada (Molho de Tomate)
5 dentes de alho picado (Molho de Tomate)
1/2 xícara (chá) de manjericão (Molho de Tomate)
1 colher (chá) de alecrim picado (Molho de Tomate)
1 colher (chá) de tomilho picado (Molho de Tomate)
1 limão siciliano (Molho de Tomate)
Azeite a gosto (Molho de Tomate)

Modo de Preparo

Parmegiana recheada ao molho de tomatinhos à provençal:
1- Comece por preparar a carne, deixando os bifes finos. Se necessário, bater com batedor de carne.
2- Temperar com sal e pimenta.
3- Com os bifes abertos, na metade inferior, colocar uma porção de queijo brie e temperar com cheiro verde.
4- Fechar recheando os bifes.
5- Empanar os bifes recheados passando primeiramente na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e finalizando na farinha de rosca.
6- Frite-os em óleo e reserve.
7- Para o molho, refogar a cebola e o alho no azeite.
8- Acrescente os tomates cortados ao meio e refogue por alguns minutos.
9- Adicione o tomate pelado e apure por alguns minutos.
10- Em uma travessa que vá ao forno, coloque uma parte do molho e em seguida, disponha os bifes fritos.
11- Coloque o restante do molho e finalize com o queijo muçarela e o parmesão.
12- Levar ao forno 200°C para gratinar.

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