Parmegiana de Melanzane

Parmegiana de Melanzane:
Coloque as fatias de berinjelas em uma vasilha com água e sal, escorra bem e polvilhe mais sal. Deixe descansar por 30 minutos e aperte as fatias de berinjela para retirar a água. Enxágue novamente.
Tempere a farinha de rosca com um pouco da pimenta calabresa, salsinha e sal.
Passe a berinjela na farinha de trigo, depois nós ovos batidos e na farinha de rosca.
O óleo estando quente frite as fatias de berinjela de um lado e do outro. Vá fritando enquanto preparamos o molho pomodoro, que é feito em uma panela, coloque azeite, cebola, alho, manjericão, e pimenta calabresa, e o conteúdo das duas latas de pomodoro, sal, deixe em fogo médio, por 10 minutos
Em uma travessa coloque molho uma fatia da berinjela, molho novamente e queijo ralado. coloque mais uma fatia da berinjela, molho, e parmesão, deixe por 15 minutos no forno 180 graus.